Collège Henri Matisse
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Cuisine médiévale

Les légumes au Moyen-Age

lundi 9 février 2009 par M. Boulanger

Maxime Eelsen (5ème2), Axelle Hourdel-Bestard (5ème2) et Chloé Rouillac (5ème2) ont composé un exposé exceptionnel sur les légumes et leur usage dans l’alimentation médiévale.

L’exposé est très fourni et complet, décrivant tour à tour les "herbes à potages", les légumes sauvages et un chapitre très documenté sur les légumes oubliés et pourtant savoureux. L’analyse se rehausse de photos précises, de miniatures d’époque et de commentaires éclairés sur l’usage de ces composantes indispensables des soupes et "porées" médiévales.


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